گز يكي از انواع نوقا و فرآورده هاي قنادي سنتي ايران است كه قرن هاست در شهر اصفهان توليد مي شود. كربوهيدرات ها به شكل شكر و شربت گلوكز روي ‌هم ‌رفته حدود80% از اجزاي تشكيل‌دهنده‌ي فرمولاسيون گز را تشكيل مي دهند. مقدار بالاي شكر و شربت اينورت موجود در اين محصول محدوديت هايي را براي مصرف كننده ايجاد كرده است. جايگزين كردن شكر با شيرين‌كننده‌هاي ديگر نظير شربت ذرت حاوي فروكتوز از نظر تغذيه اي و ارگانولپتيك مطلوب و از نظر اقتصادي نيز مقرون به‌صرفه مي باشد نكته حائز اهميت اينست كه اين جايگزيني بايد به نحوي صورت بگيرد كه ويژگي¬هاي ارگانولپتيك و تغذيه اي محصول نهائي بهبود يابد چرا كه اين شيرين كننده حاوي مقادير بالايي از آب مي باشد و تامين بافت با استفاده از اين ماده در مقابل شكر كاري بس دشوار مي باشد به گونه اي كه اين عمل تنها يك جايگزيني ساده محسوب نمي شود. تاكنون هيچگونه گزارشي در زمينه جايگزيني شكر با شربت فروكتوز (HFCS) در محصولات قنادي سنتي ايراني ارائه نشده است. در اين بررسي تأثير جايگزيني شكر با شربت ذرت حاوي فروكتوز در سه سطح 20، 30 و 40% بر ويژگي هاي فيزيكوشيميائي، تغذيه اي، بافتي و حسي گز مورد بررسي قرار گرفت. نتايج حاكي از آن بود كه افزايش در صد جايگزيني شكر و شربت اينورت با كاهش فعاليت آبي و در نتيجه افزايش ماندگاري ميكروبي محصول همراه خواهد بود. پس از انجام آزمون-هاي بافتي و حسي، مشاهده گرديد با اين جايگزيني علاوه بر حفظ رنگ سفيد و ظاهر درخشنده محصول، ويژگي هاي بافتي (نرمي، جلوگيري از سخت شدن سطحي و قابليت جويدن) تا حدود زيادي حفظ شده، نمونه هاي گز براي مدت زمان طولاني تري (9-6 ماه) تازگي خود را حفظ مي كنند كه اين امر امكان صادرات اين محصول سنتي ملي را فراهم مي آورد. علاوه بر اين به دليل قيمت پايين‌تر HFCS نسبت به شكر، قيمت تمام شده محصول پائين تر (30% كاهش) خواهد بود كه از ديدگاه اقتصادي براي توليدكنندگان بسيار مهم تلقي مي شود. زمان فرآيند نيز حدوداً يك ساعت كاهش يافت كه منجر به افزايش راندمان توليد گرديد.

حذف پروتئين شربت فروكتوز توسط دكانترهاي سانتريفيوژي Protein Elimination Fructose Syrup by Centrifuge Decanters خلاصه اختراع امروزه شيرين‌كننده‌اي مانند شربت فروكتوز با داشتن ويژگي‌هاي منحصربه‌ فرد تكنولوژيكي، تغذيه‌اي و اقتصادي در صنايع مختلف غذايي و دارويي جايگزيني مناسب براي شكر مي باشد. گروه صنعتي پژوهشي فرهيختگان زرنام با برند تجاري زرفروكتوز در راستاي توليد محصولي باكيفيت، سلامت‌ محور و بدون آسيب به محيط‌ زيست اقدام به اجراي پروژه‌هايي خاص در طي فرايند توليد نموده است. ازآنجاكه شربت فروكتوز شيرين‌كننده‌اي است كه علاوه بر صنعت غذا در صنعت دارو نيز كاربرد دارد، لذا انتخاب روش حذف ناخالصي ها از جمله پروتئين داراي اهميت ويژه اي مي‌باشد كه در اين راستا گروه صنعتي پژوهشي فرهيختگان زرنام براي اولين بار به جاي فرآيندهاي رايج حذف پروتئين مانند فيلتر پرس و درام وكيوم فيلتر كه با معايب بسياري همراه مي باشند از سيستم دكانتر استفاده كرده است كه موجب توليد محصولي باكيفيت، سلامت‌محور و بدون آسيب به محيط‌ زيست مي گردد. درنهايت لازم به ذكر است كه اين محصول به دليل ويژگي هاي كيفي مناسب علاوه بر صنايع غذايي در صنايع دارويي نيز كاربرد گسترده اي دارد.

خالص سازي شربت فروكتوزتوسط ممبران فيلتر purification of fructose syrup by membrance filter خلاصه اختراع امروزه شيرين‌ كننده‌اي مانند شربت فروكتوز با داشتن ويژگي هاي منحصر به‌ فرد تكنولوژيكي، تغذيه‌اي و اقتصادي در صنايع مختلف غذايي و دارويي جايگزيني مناسب براي شكر مي باشد. گروه صنعتي پژوهشي فرهيختگان زرنام با برند تجاري زر فروكتوز در راستاي توليد محصولي با كيفيت، ارزان، سلامت‌ محور و بدون آسيب به محيط‌ زيست اقدام به اجراي پروژه‌هايي خاص در طي فرايند توليد نموده است. ازآنجاييكه شربت فروكتوز شيرين‌ كننده‌اي است كه علاوه بر صنعت غذا در صنعت دارو نيز كاربرد دارد، لذا انتخاب روش فيلتراسيون، از اهميت بسيار ويژه اي برخوردار مي باشد كه در اين راستا استفاده از فرايندهاي خالص سازي رايج بر پايه كربن فعال و خاك دياتومه كه موجب آلودگي هاي ميكروبي در سيستم مي شود حذف شده و از سيستم پيش‌ تصفيه و تصفيه برپايه بگ فيلتر و ممبران فيلترهاي سراميكي با سايز 100 نانومتر براي اولين بار استفاده شده كه موجب توليد محصولي با كيفيت، سلامت‌ محور و بدون آسيب به محيط‌ زيست مي گردد. درنهايت لازم به ذكر است كه اين محصول به دليل ويژگي هاي كيفي مناسب علاوه بر صنايع غذايي كاربرد گسترده اي در صنايع دارويي نيز دارد.

كفيرحاوي كوركومين ريزپوشاني شده براي مصرف درجيره غذايي نظاميان فرموله شده است.اين نوشيدني به عنوان يك غذاي فراسودمند مصرف مي گردد.در اين نوشيدني كوركومين با غلظت200 ميلي گرم در ليتر استفاده شده است كه باصمغ فارسي ريزپوشاني شده است. كفير يك نوشيدني تخمير شده از دانه هاي كفير است.كلمه كفير ازكلمه تركي كيفي سرچشمه مي گيرد.كفير به عنوان پروبيوتيك شناخته مي شود كه به هضم كمك مي كند. تعداد زيادي ازمحققين مزاياي مصرف كفير را مورد بررسي قرار داده اند.بيشتر ازهزاران سال مصرف كفير نشان داده است كه ميكروارگانيسم هاي موجود دركفير،بيماري زا نيستند.كفير دربيمارستان ها و آسايشگاه هاي جماهير شوروي سابق براي طيف متنوعي از شرايط،از جمله،بيماري هاي متابوليك،فشار خون، آترواسكلروز و بيماري هاي آلرژيك مورد استفاده قرار مي گيرد (Koroleva, 1998) .كفيرحتي براي درمان سل،سرطان وبيماري هاي معدي روده اي،زماني كه درمان هاي پزشكي مدرن دردسترس نيستند،نيز مورد استفاده قرار مي گيرد و با افزايش طول عمر قفقازي ها نيز مرتبط مي باشد (Cevikbas et al., 1994; Zourari and Anifantakis, 1988). مصرف منظم كفير مي تواند به كاهش همه بيماري هاي روده اي، افزايش تحركات روده، كاهش نفخ و ايجاد يك سيستم هاضمه ي سالم تر كمك كند.كفيربه طرز موثري كل بدن را پاكسازي مي كندكه به ايجاد يك اكوسيستم داخلي پايدار براي سلامت بهينه وافزايش طول عمركمك مي كند وبه آساني هضم مي شودو باكتري هاي مفيد و قارچ هاي سودمند،ويتامين ها ومواد معدني و پروتئين هاي كامل را فراهم مي كند و يك غذاي خوب براي كمك به داشتن يك سيستم ايمني سالم مي باشد وبراي كمك به بيماراني كه از ايدز،سندرم خستگي مزمن،هرپس وسرطان رنج مي برند،مورد استفاده قرار مي گيرد. استفاده از كوركومين به تنهايي مشكلات عديده اي را در پي خواهد داشت كه علت اصلي آن عدم جذب كور كومين در بدن مي باشدچرا كه اين ماده به صورت محلول درچربي مي باشد وحلاليت آن درآب بسيار اندك است بنابراين جهت جذب و بهينه سازي عملكرد اين محصول استفاده از يك پايه چربي يا پروتئين براي جذب ضروري مي باشد.از طرف ديگر كفير به عنوان يك محصول سودمند حاوي مقادير مناسبي از چربي و پروتئين مي باشدكه استفاده كوركومين به همراه كفير نه تنها اين نوشيدني را به يك محصول فراسودمند تبديل مينمايد بلكه موجب جذب موثر كوركومين ميگردد.

هر نوع از مدلهاي مختلف اسيدهاي آمينه در ساختار فيزيكي و فيزيولوژي گياه نقش هاي مختلفي را برعهده دارند ديگر وجود اسيد هاي آمينه در اختيار گياه منجر به افزايش راندمان رشد، افزايش راندمان توليد محصول، مقاومت در مقابل تنش خشكي، دمايي و ... ميگردد. استفاده از محصولات جانبي كارخانجات قند و نشاسته حاصل از غلات (پالايشگاه غلات) تحت عنوان كورن استيپ در اين جايگاه قرار گرفته است. بهينه سازي دماي فعاليت آنزيم، pH فعاليت آنزيم و زمان فعاليت آنزيم از جمله عواملي مي-باشند كه تاثيري مستقيم بر راندمان توليد، ميزان هيدروليز، ميزان مصرف آنزيم و بهاي تمام شده محصول توليد شده دارد. فسفر يكي از عناصر حياتي رشد مي باشد اين در حالي است كه تركيبي ضد تغذيه¬اي تحت عنوان فيتيك اسيد در كورن استيپ وجود دارد كه اين ماده از چلاته شدن فسفرها با يكديگر ايجاد مي شود در صورتي مرتفع نمودن اين مشكل با هيدروليز اين تركيب يك تركيب ضد تغذيه اي را به يك ماده بسيار مهم و اساسي تحت عنوان فسفر آزاد جايگزين مي¬شود. تاكنون هيچگونه گزارشي در زمينه توليد كود ارگانيك بر پايه غلات، حاوي اسيدهاي آمينه، گوگرد و عناصر مغذي ارائه نشده است. طبق مطالعات انجام شده با استفاده از اين محصول راندمان توليد در محصولاتي همچون برنج، گندم، جو و ذرت تا حد 20% افزايش يافته و قدرت حاصلخيزي خاك نيز افزايش پيدا ميكند.

خلاصه اختراع توليد شربت زنبور عسل غني شده با اسيدهاي آمينه تغييرات اقليمي، خشكسالي، آلودگي¬هاي زيست محيطي، تغيير الگوي كشت و كشت¬هاي تك¬محصولي و استفاده از آفت¬كش¬ها منجر به وارد آوردن استرس شديدي به كلني¬هاي زنبور عسل و در پي آن كاهش عملكرد، تضعيف سيستم ايمني، حساس شدن در برابر بيماري¬ها و در نتيجه تلفات مي¬گردد. لذا، تغذيه مناسب و بهينه كلني زنبور عسل از عوامل مهم حفظ سلامت كلني، جمعيت بهينه براي حصول عملكرد حداكثري و جلوگيري از تلفات است. تغذيه زنبور عسل به صورت كاملا سنتي و صرفا بر پايه ارائه شربت شكر بود كه اين امر به دليل مشكلات و سختي¬هايي كه دارد قادر به تامين كامل نياز كلني¬هاي زنبور عسل نمي¬باشد. ارائه شربت قندي زنبور عسل غني شده با اسيدهاي آمينه ضروري علاوه بر تامين انرژي با فراهم آوردن احتياجات پروتئيني، مي¬تواند باعث افزايش توانايي زنبور عسل در مقابله با استرس گردد. اين محصول علاوه بر تامين انرژي مورد نياز زنبور عسل از طريق فراهم آوردن مونوساكاريد¬ها نه تنها بازدهي عملكردي بالاتري نسبت به شكر سفيد دارد، بلكه با ارائه اسيدهاي آمينه ضروري، مواد معدني و ويتامين¬ها كه عمدتا در گرده گياهان كمبودشان وجود دارد، افزايش پرورش لارو، افزايش سلامت زنبور و افزايش عملكرد سيستم ايمني بدن زنبور را به همراه خواهد داشت. Honey bee sugar syrup feed monosaccharides and disaccharides,various amino acids, various vitamins, phenolic compounds and additives required by honey bees for their nutrition during their life.